KUPC Young Daniel

푸짐하게 해물떡볶이.. ^^

2009-12-27T22:42:51-07:00

해물이 들어가서 푸짐해요.. ^^

[해물떡찜]

고추장(6), 고춧가루(5), 굴소스(2), 진간장(1), 맛술(3),

물엿(2), 설탕(1), 양파즙(2), 다진 마늘(2), 후춧가루(0.3) 섞어 양념장을 만들고,

떡(3줌=300g)은 미지근한 물에 담고, 양배추(4줌), 양파(1/2개), 당근(1줌),

홍합(10개), 새우(10마리), 오징어(小 1마리), 모시조개(1줌)을 준비하고,

끓는 물(2컵)에 해물을 넣어 1분 정도 데친 다음 건져 놓고,

식용유(2) 두른 웍에 당근, 양파, 양배추, 떡 순으로 넣어 볶다가 양념장을 넣고,

해물 데친 물(2컵)을 체에 걸러 부어 국물이 졸도록 끓이다가

데친 해물들과 대파(2줌) 넣어 살짝 끓이고 마무리.

짜잔.. 나물이표 해물떡볶이(3인분) 완성.. ^^

삼각메추리알 & 김말이

2009-12-27T22:18:39-07:00

http://blog.naver.com/shinsujin7?Redirect=Log&logNo=20094646199

두부참치볼 스파게티 & 케찹조림 도시락

2009-07-31T00:37:10-06:00

tip

두부참치볼은 미트볼처럼 만들지만 식감은 아주 부드럽답니다.

마른 빵가루를 첨가하시면 좀더 단단히 뭉쳐지므로 취향에 따라 넣어주셔도 좋아요.

깻잎대신에 오레가노나 바질, 파슬리등을 넣어 허브향이 나는 두부참치볼을 만드셔도 맛있어요.

케찹조림을 하실때는 소스가 타기쉬우므로 불을 꼭 약한불로 줄여서 굴려가면서 소스를 입혀주세요.

반죽을 햄버거 패티처럼 넙적하게 만들어 샌드위치나 버거를 만드셔도 좋고

난자완스처럼 중식스타일의 소스를 만들어 부어드셔도 맛있어요.

마냥 더워만지더니 오늘은 시원하게 비도 내리네요 ^^

주말내내 비소식도 들리던데~~

요런 주말엔 집에서 맛있는 요리를 만들어 즐기셔도 좋겠어요~

동글동글 미트볼이 아닌 두부참치볼을 만들었어요.

두부와 참치는 매우 흔하게 구할수 있는 재료이지만

여러가지 요리로도 즐길 수 있고 단백질도 풍부해 많이들 드시죠^^

향긋한 깻잎과 야채를 함께 다져 동글동글 볼을 만들면서

요것 역시 미트볼처럼 해먹을 요리가 많아지겠다싶었어요 ㅎㅎ

미트볼 스파게티처럼 만들어두 되구

난자완스로도 변신가능하시며, 귀여운 도시락으로도~~~

햄버거 패티로 만드시면 웰빙버거도 금새 완성이랍니다 ^**^

부드럽고 담백해서 샐러드에 곁들여도 좋겠네요~~

이런 볼은 활용도가 참 많아 만들어서 냉동보관해놓으시면

생각나실때마다 다른 요리로 만들어 드시기에 참 괜찮답니다~

야채스파게티에 곁들인 두부참치볼과

달콤한 칠리케찹소스에 조린 두부참치볼로 만드는 도시락을 소개할께요.

두부참치볼 만들기

* 재 료 *

두부1모, 참치캔1개, 게맛살2개, 깻잎10~15장,양파1/2개,당근1/5개,마늘종2줄

밀가루1스푼, 계란1개,소금후추

(야채는 취향이나 상황에 따라 바꿔주셔도 좋고 깻잎대신에 허브를 넣어도 괜찮답니다)

야채는 깨끗히 씻어주고 참치캔은 기름기를 짜서 준비해준다.

1. 두부는 면보에 싸서 물기를 짜면서 으깨주고 야채와 맛살은 곱게 다져준다.

(양파와 맛살, 당근은 카터기에 곱게 갈아주어도 편하다)

2. 믹싱볼에 재료들을 모두 넣고 계란과 밀가루 소금후추를 넣어 손으로 치대준다.

(반죽을 먹어보고 소금간을 맞춰주며 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금 더 넣어준다.)

3. 한입크기로 경단빚듯이 동그랗게 빚어준다.

* 넓은 쟁반에 크린백을 잘라 깔아준 후 서로 붙지않게 볼을 올려놓는다.

요리 후 남은 볼은 이 상태로 랩을 씌워 냉동시킨 후 얼게되면

비닐팩에 담아 보관해둔다.

두부참치볼 야채스파게티 만들기

* 재 료 * (1인분)

두부참치볼 4개, 스파게티면, 새송이,양송이버섯2~3개, 블랙올리브2개,

홍고추(건고추)1개, 마늘종1줄, 다진마늘1/2스푼, 올리브유(포도씨유),후추,파슬리약간

혼다시 1/3스푼 (참치액젓)

1. 버섯은 약간 큼직하게 슬라이스해주고 블랙올리브와 마늘종도

위사진처럼 잘라 준비해준다.

2. 굵은 소금은 한스푼 넣어 물을 끓여 면을 5분정도 삶아준다.

(보통 7~8분 정도 삶으면 완전히 익는데 한번 더 볶아내기때문에 그보다 짧게 삶는다)

3. 면을 건져내기전에 끓고 있는 면물을 세국자정도 덜어 혼다시를 섞어준다.

삶은 면은 체반에 담아 물기를 털어내고 올리브유를 둘러 섞어준다.

* 보통 치킨스톡을 넣어 소금간을 하지만

소금간대신에 엔초비를 볶아 간을 해도 정말 맛있답니다.

명란젓스파게티처럼 고소해요~~

레시피처럼 간단히 면물에 혼다시(가다랑어 일본 조미료)를 넣어 만들어도 좋고

참치액젓이나 까나리액젓,휘시소스등을 살짝 넣어도 소금간보다 감칠맛이 난답니다.

4. 올리브유를 두룬 팬을 중간불로 달구어 볼을 굴려가며 색이 나도록 익혀준다.

( 앞뒤로 색만 내서 오븐에서 안까지 익혀줘도 편하다)

5. 완성한 볼은 빼놓고 다시 팬위에 올리브유를 두룬 후

중간불에서 고추와 마늘(다지거나 슬라이스)을 볶아 향을 내준다.

6. 야채를 넣고 센불에서 색이 나도록 살짝 볶는다.

만들어놓은 면물과 면, 후추, 파슬리가루를 넣어 국물이 졸을때까지 볶아주고

마지막으로 올리브유를 살짝 둘러 섞어 마무리한다.

( 간은 마지막에 보고 짜면 생수나 스톡을 조금 더 넣어볶고 싱거우면 소금추가)

* 스파게티는 그릇에 담을때 면을 먼저 젓가락이나 집게를 이용해 건져 담아주세요~

동그랗게 말듯이 가운데 소복히....

* 구운 두부참치볼을 면옆에 담고 위에 나머지 야채를 소복히 부어 완성해요~

윤기가 좔좔~~~ 쫄깃한 버섯과 마늘향이 너무나 향긋한 야채스파게티와

부드럽고 담백고소한 두부참치볼이랍니다~~

토마토소스로 만들어도 맛있는데 이때는 위 과정과 똑같이 해주시다가

면물대신에 토마토소스와 볼을 면과 함께 넣어 볶아주세요~

먹다보면 은근 중독되는 스파게티랍니다~~~

깔끔하고 감칠맛나는 마늘올리브유 소스~~~~

소금간 대신에 액젓이나 혼다시로 간해보세요 ^**^

미트볼스파게티만큼 맛있는 두부참치볼 스파게티에요~

* 재 료 *

케찹조림 :두부참치볼 4~6개, 케찹1스푼반,스윗칠리소스2스푼(물엿1스푼), 파슬리약간

버섯야채볶음 : 표고버섯1개,미니새송이6개,마늘종1개,양파1/5개,소금후추,바질(파슬리)

게살무쌈말이 : 쌈무3장,무순1/4팩,게맛살1줄,오이1/5개

꽃상추4~5장, 깍두기(단무지), 방울토마토4개,오렌지1/4개

도시락 1인 기준의 양이랍니다~ 상황에 따라 늘려서 만드세요

1. 작은 볼에 칠리소스와 케찹, 다진 파슬리, 생수나 토마토쥬스 5스푼을 넣어 섞어준다

(칠리소스대신에 물엿을 넣어줘도 좋고 파인애플을 다져 넣어도 좋다)

2. 기름을 두르고 중간불로 달군 팬위에 볼을 굴려가며 색이 골고루 나도록 익혀준다.

3. 만들어놓은 케찹소스를 넣고 약한불에서 소스가 베이도록 굴려가며 졸여준다.

4. 도시락 용기 한쪽에 밥을 담아주고

두부참치볼은 꽃상추로 살짝 감싸 보기좋게 담아준다.

* 버섯은 약간 도톰하게 슬라이스해서 기름을 두룬 팬을 달구어

나머지 야채와 함께 센불에서 볶아낸다. 소금후추간과 허브를 살짝 넣어 마무리~~

(허브대신에 다진 쪽파나 부추를 넣어도 좋아요)

* 생수에 씻은 깍두기나 단무지를 곁들여 담아준다.

(도시락에 담는 김치나 짱아찌는 물기를 짜서 참기름을 살짝 뿌려 무쳐넣으면

국물도 흐르지 않고 별미가 된답니다.)

* 게살은 찢어서 잘라주고 오이는 채썰어 준 후

쌈무를 반 잘라 위 사진처럼 재료를 올려 말아준다.

(색이 고운 파프리카나 새우를 넣어주어도 맛있는데 상황에 따라 넣어주세요)

* 오렌지는 먹기좋게 잘라담아주세요~~

도시락에 넣는 과일은 맛과 색감을 맞춰 넣어주시는게 좋은데

갈변이 되는 사과나 배, 바나나는 샐러드로 만들어 담아주시고

키위는 파인애플과 담으면 쉽게 물러져버리므로 따로 담으세요~~

알록달록 색도 고운 두부참치볼 도시락이랍니다 ^**^

요건 아이들이 특히 좋아하겠어요 ㅋㅋㅋ

햄이나 소세지가 안들어가도 건강하고 맛있게 야채까지~~듬뿍 먹이는 ㅎㅎ

애인에게 선물해줘도 귀여울 도시락이랍니다 ㅋ

밥에 하트모양 완두콩까지 박으셔야죠~~ +.+

고소한 마늘향이 가득~~ 야채스파게티를 돌돌말아

두부참치볼과 함께 한입에 드셔보세요 +.+

빵사이에 끼워 드셔도 넘 맛있어요 ㅋㅋ

탱탱해뵈는 윤기 좔좔 흐르는 저 녀석은 먹어보면 참 부드럽답니다 ㅋㅋ

식어도 맛있어서 도시락메뉴로도 참 괜찮은...

두부는 자체로도 맛있지만

다른 재료들과도 참 잘 어울리는게 많은거같아요~

고기, 해산물, 야채, 김치....

웰빙시대에 가치가 쭉쭉 올라가고 건강한 먹거리 두부로

맛있는 요리 많이많이 만들어 드셔요 ^**^

씨푸드버거만들기

2009-07-31T00:34:50-06:00

tip

해물패티안의 재료는 오징어나 새우외에

가시를 제거한 동태살이나 대구살, 조갯살을 갈아만드셔도 맛있답니다.

쇠고기패티를 만들어 냉동보관할때처럼 같은 방법으로

얼려서 보관하시면 필요하실때 요긴하게 쓸 수 있어요.

타르타르소스는 일반 시제품을 사용해도 좋은데

이때는 피클과 양파를 좀더 다져 섞어주시면 훨씬 맛있어요.

감자는 끓는 소금물에 반즘 익혀 오븐에 구우면 안까지 잘 익는답니다.

해물패티는 쇠고기패티와 같은 방법으로 빚어서 냉동시켜두시면

필요할때 편하게 쓰실 수 있답니다.

햄버거도 김밥처럼 안에 들어가는 재료를

입맛따라 다양하게 만들 수 있는 재밌는 요리랍니다~~~

냉동실에 곤히 잠자고 있던 오징어와 새우를 꺼내

야채와 함께 쓱쓱 갈아만든 해물패티로

씨푸드버거를 만들어줬어요^**^

같이 먹으면 더 맛있는 매콤한 케이준시즐링을 뿌려 오븐에 구운

케이준 포테이토도 함께 휘리릭~~

새콤달콤고소한 타르타르 소스를 뿌려 얹은 씨푸드버거~~

저처럼 해물을 좋아하시는 분들 뿐만아니라

싫어하시는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 씨푸드버거만들기랍니다~

화창한 주말~~ 특별한 햄버거로 맛있게 즐겨보셔요 ^**^

씨푸드버거 만들기

* 재 료 * (4~5개분량)

해물패티:

오징어2마리, 껍질깐새우2주먹,게맛살3개, 당근1/5개,마늘종7줄,

양파1/2개,표고버섯3개,밀가루1스푼,소금후추,다진파슬리,바질(오레가노)

햄버거빵,토마토1/2개,꽃상추(양상추),양파1/2개,마른빵가루1컵, 다진피클

타르타르소스:

마요네즈5스푼,케이퍼2스푼,다진피클2스푼,소금후추,

레몬즙(레몬식초)1스푼,설탕1/2스푼.다진파슬리1/2스푼

오징어는 내장을 제거하고 껍질을 제거한 새우와 함께 깨끗히 씻어 준비한다.

야채는 양파를 빼고는 취향껏,있는대로 준비해도 좋다.

1. 오징어와 새우, 맛살은 커터기에 함께 넣어 곱게 갈아준다.

야채는 칼로 곱게 다져주는것이 물기가 나오지 않아 좋지만 카터기에 갈았을때는

마른행주나 키친타올로 감싸서 물기를 빼 준비한다.

2. 믹싱볼에 갈아놓은 야채, 해물과 함께

밀가루,바질,파슬리, 소금,후추간을 해서 손으로 잘 치대서 반죽한다.

(반죽은 살짝 떼어 팬에서 익혀먹어보는것이 가장 정확한 간을 볼 수 있는 방법이며

반죽이 넘 질면 밀가루를 좀더 뿌려 치대준다)

3. 완성한 반죽은 한주먹보다 약간 작은 크기로 떼어내어 손바닥위에 올려

넙적하게 빵사이즈보다 조금 크게 모양을 만들어준다.

4. 쟁반위에 빵가루와 파슬리가루를 믹스해 담아

빚은 해물패티를 올려 골고루 빵가루를 뭍혀준다.

(넉넉히 패티를 만들었을때는 쟁반위에 비닐팩을 잘라 깔아주고 패티를 올려 냉동보관한다)

케이준 포테이토 만들기

* 재 료 *

감자3개, 굵은소금1스푼,케이준시즐링1/2스푼,올리브유(포도씨유)1스푼

케이준시즐링은 파프리카가루와 큐민,바질,오레가노,타임,소금,후추등

여러가지 향신료를 믹스해놓은 가루랍니다. 없을때는 간단히

꽃소금과 올리브유, 후추,로즈메리나 파슬리등의 허브를 뿌려 만드셔도 좋아요.

5. 감자는 세로로 반자른 후 웻지모양으로 4~5등분해서 준비한 후

소금을 넣은 물에 넣어 반정도 익혀서(3~4분) 체반에 받혀 물기를 빼놓는다.

6. 물기가 빠진 감자는 케이준시즐링과 올리브유를 뿌려 버무려놓는다.

7. 팬에 기름을 살짝 두른 후 패티를 올려 앞뒤로 노르스름하게 색을 내준 후

호일을 깐 오븐팬위에 감자와 함께 올려준다.

200~220도 예열한 오븐에서 10~15분정도 익혀준다.

(팬에서 굽는 과정을 생략해도 괜찮고 중간에 감자와 패티를 뒤집어준다)

8. 패티를 굽는 동안 케이퍼를 다져 분량의 재료와 함께 섞어 타르타르 소스를 만들어준다.

9. 햄버거빵은 팬에서 색이 나도록 한번 구워주고 양파와 토마토는 슬라이스한다.

* 케이퍼는 지중해연안에서 나는 향신료중 하나인데

식초나 소금,올리브유에 절여 판매가 되고있답니다. 연어요리를 드실때 많이 나오는^^

기름진 육류나 해산물요리, 드레싱에 많이 쓰이며

소화를 촉진시키고 식욕을 높여주는 효과도 있어 서양요리에 두루 쓰인답니다.

요즘은 마트에서 쉽게 구하실 수 있으니 해산물요리에 곁들여보셔요~

* 패티는 앞뒤로 색이 골고루 나면서 손으로 눌러 단단해졌으면 완성~

10. 모든 재료가 완성되었으면 위의 차례대로 버거를 만들어완성한다

케이퍼특유의 알싸한 향과 레몬즙의 상큼함이 가득한

타르타르 소스를 듬뿍 올렸어요 ㅋㅋ

고소하게 구워진 패티~~ 오징어와 새우가 기분좋게 씹힌답니다 ㅎㅎㅎ

재료도 영양도 정성도 가득가득~~

매콤한 케이준 포테이토와 함께^^

직접 만드는 버거의 즐거움이에요 ㅋㅋㅋ

샌드위치로 만들어 드셔도 굿굿!!!!

버거를 포장하실때는 구운 패티의 뜨거운 김이 날라가고

어느정도 식었을때 만들어주세요~~

시간이 지난 후 먹는 포장용 버거는 뜨거울때 만들면

나중에 야채가 너무 숨이 죽어버리고 물기도 많이 생겨 떡이 된답니다 ㅎㅎ

정말 강추하는 케이준포테이토에요~~~

케이준시즐링이 있으면 퀘사델라도, 나초구이도, 닭고기에 뭍혀 튀긴 케이준치킨이나

샐러드도 쉽게 맛을 내며 만들 수 있어요 ㅋ

특히나 감자 ^^ 튀긴감자보다 감칠맛난답니다 ㅎㅎ

쇠고기와 버섯을 갈아 만든 떡갈비패티와 치즈를 넣은 수제햄버거 & 치즈나쵸~

많은 분들이 좋아하셨어요~~^ㅇ^

http://blog.naver.com/wo534/70045457965

요번에는~~

해물매니아님들이 특히나 좋아할 ㅋㅋ 씨푸드버거도 드셔보세요~~

아나고회에는 시뻘건 초고추장을~~~

감자에는 시뻘건 케찹을~~~~

찍어먹어야 제맛입니다요 ^**^

핑크빛 보라색을 자랑하는 향기로운 씨푸드버거~~

타르타르 소스와 어울려 더더더 고소해요 ㅋㅋ

햄버거 패티나 미트볼, 만두는 항상 만들때 넉넉히 만들어놓고는

갑자기 누군가 쳐들어올때

후다닥 만들어주곤 해요 ㅎㅎㅎㅎ

(무척 부지런해보이나 실은 손이 큰거죠 ㅋ)

보통 대구살이나 동태살을 갈아 휘시버거를 만들거나

새우를 갈아 새우버거를 만들곤 했는데

요번엔 오징어와 새우를 넣었으니 걍 씨푸드버거라고 했어요 ㅋㅋ

생선살도 넣으면 더 맛있겠죠^^

신선한 꽃게와 조개가 듬뿍 나오는 요런 좋은 시즌에는

부둣가가서 아이스박스 가득 해산물사놓고

회떠서 잡수어주셔야하는데 =.=

바다향 그리운 맘에 오징어라도 갈아 반죽했으나

이웃님들은 놓치지말구 부둣가로 마실댕겨오셔요~~^**^

KOSTA2009

2009-07-30T13:20:24-06:00

첨부파일: JJKOSTA PEACE[1]_이일형.mp3 11.35MB; JJKOSTA PEACE[2]_이일형.mp3 13.54MB; TH320_샬롬의의미_이훈.mp3 14.38MB; TH321_샬롬을위한헌신_이훈.mp3 11.26MB

두툼한 떡갈비스테이크를 도시락에

2009-07-29T20:29:11-06:00

tip

떡갈비스테이크의 두께는 입맛에 맞게 조절하시면 된답니다.

한번 만드실때 조금 넉넉히 만들어 한개씩 랩으로 포장한 후

냉동보관하시면 필요할때 언제든 편하게 사용하실 수 있답니다.

오븐이 없을때는 팬에 기름을 살짝 두루고

약간 센불에서 앞뒤로 색을 내준후 불을 줄여 안까지 익혀주세요.

버섯볶음밥대신에 야채볶음밥이나 완두콩밥, 잡곡밥을 곁들여 주셔도 맛있답니다.

오랫만에 도시락을 올리는것 같아요 ^^

떡갈비스테이크 도시락은 주말에 그냥 집에서 드셔도 맛있을 메뉴랍니다~

쫄깃한 버섯볶음밥과 두툼한 떡갈비스테이크를 접시에 올리고

사이드메뉴로 허브감자구이와 오이절임을 올리면

집에서 즐기는 주말외식이 될듯해요 ^**^

주말에 떠나시는 분들이나

주말에도 일하시는 분들을 위한

도톰한 떡갈비스테이크 도시락을 소개해드립니다 ~~

떡갈비스테이크 만들기

* 재 료 * (4인분)

쇠고기패티 (쇠고기다짐육 600g, 표고,새송이버섯3개,다진파,마늘1스푼,양파1개,

간장5스푼,후추가루약간,깨1스푼,참기름1스푼, 설탕 1스푼)

떡갈비는 주로 소갈비살을 다져 만들지만 이 레시피는

쇠고기 다짐육을 사용하게 반죽했습니다.

버섯이나 양파는 커터기에 갈아주셔도 괜찮지만 물기가 나올수 있으므로

이때는 꼭 마른행주로 감싸서 물기를 제거하고 반죽해주세요.

1. 버섯과 양파는 곱게 다지듯 썰어 고기와 함께 분량의 양념을 넣어 반죽한다.

(5분이상 충분히 치대주어야 반죽이 골고루 잘 뭉쳐진다

완성한 반죽은 살짝 떼서 팬에 구워 간을 보면서 맞춰주면 더 좋다)

2. 떡갈비반죽은 100g~150g정도 떼어 동그랗게 뭉친 후

손바닥으로 살짝 눌러가면서 위 사진처럼 모양을 잡아준다.

쟁반이나 접시위에 크린백을 깔고 떡갈비스테이크를 올려 냉장고에 넣어둔다.

(넉넉히 만들었다면 이 상태에서 랩으로 잘 씌워 냉동시켜 보관한다)

허브포테이토 만들기

* 재 료 *

감자(중) 4개, 올리브오일(포도씨유)2스푼,천일염(굵은소금)1/2스푼

파슬리,바질,로즈마리약간씩 (마른것)

허브는 생로즈마리만 넣어 구워도 감자와 잘 어울리며 향이 좋답니다.

마른 허브가루나 후레쉬한 것..어느것도 괜찮습니다.

3. 감자는 세로로 반잘라 웻지모양으로 썰어주고 끓는 물에

굵은 소금을 1스푼 넣어 끓여준다. (끓기시작해서 1~2분만)

4. 살짝 삶아 익은 감자는 오일과 허브를 뿌려 버무린 후

쿠킹호일을 깐 오븐팬에 담고 굵은 소금을 솔솔 뿌려준다.

5. 230도 예열한 오븐에 떡갈비스테이크와 감자를 넣어 10분~15분정도 구워준다.

(고기의 두께와 감자의 크기에 따라 시간을 조절하고

중간에 한번즘 뒤집어준다)

기름기가 쏙 빠지면서 노릇하게 구워진 떡갈비스테이크는

볶음밥을 하는동안 살짝 식힌다.

버섯볶음밥

* 재 료 *

양송이버섯5개,느타리버섯1/2팩,표고버섯3개,마늘조5줄기,양파1/2개,부추

고슬한 찬밥3~4공기, 굴소스 2~3스푼, 소금후추약간

굴소스가 없을때는 간장과 물엿, 참기름을 섞어 달콤짭잘한 소스를 만든 후

대신 넣어주셔도 맛있는 볶음밥이 된답니다.

밥은 고슬하게 지은 밥이나 밥통에 남아있는 찬밥을 사용하시는것이

서로 엉키지 않고 잘 볶아진답니다.

6. 버섯과 야채는 적당한 크기로 슬라이스해서 준비한다

(떡갈비스테이크와 감자가 오븐에서 익는 동안 준비한다)

7. 팬에 기름을 살짝 두루고 센불로 달구어 야채를 넣고 재빨리 볶아준다.

8. 야채가 반즘 센불에서 볶아졌을때 밥과 굴소스, 다진 부추(다진파)를 넣고

골고루 잘 섞이도록 볶아서 완성한다.

(마지막에 간을 보고 싱거우면 소금을 추가한다)

9. 오이는 얇게 썰어 소금을 뿌린 후 30분정도 절여 물기를 꽉 짜준다.

믹싱볼에 오이와 단무지, 참기름, 검을깨를 넣어 조물조물 무쳐낸다.

(오이단무지 무침외에도 피클, 백김치나 배추김치 무침을 곁들여도 좋다)

10. 뜨거운 버섯볶음밥은 한소끔 식혀 도시락용기에 소복히 담아준다.

밥위에 한입크기로 썰은 떡갈비스테이크를 보기좋게 올린다.

( 도시락에 밥은 뜨거운김이 나갔을때 담아주고 뚜껑을 닫을때도

너무 뜨거울때 담으면 상하거나 쉬기때문에 살짝 식힌 후 닫아준다)

11. 밥 한켠에 무친 단무지와 오이를 담는다.

(베이킹호일컵에 담으면 섞이지 않아 더 좋으며

백김치나 김치무침, 피클등을 담아주어도 좋다)

12. 과일은 깨끗히 씻어 한입크기로 썰어 구운 감자와 함께 담아준다.

(도시락 용기에 따라 섞이지 않도록 따로 담거나 호일에 싸서 함께 넣어준다)

짠~~ 완성한 떡갈비스테이크 도시락이랍니다~ ^**^

지금 보니 오이가 하트네요 ㅋㅋㅋ

아이들도 좋아하고 어른들도 좋하는 떡갈비스테이크~~ 도시락

떡갈비스테이크는 이렇게 햄버거로 만드셔도 훌륭하답니다~~

바루 수제 햄버거 뚝딱 탄생이랍니다 ㅋㅋ

두툼하신 저 햄버거레시피가 궁금하시면 아래주소를 클릭해서 참고하셔요~~

http://blog.naver.com/wo534/70045457965

도톰도톰~~ 떡갈비스테이크랍니다 ㅋㅋ

쫄깃하고 고소한 버섯굴소스볶음밥과 먹어도 맛있구

햄버거나 샌드위치로 만들어 먹어도 굿~

마지막으로 리본하나 메어주었어요~~

여름이라고 넘 이쁜 블루로~~

도시락 용기에 따라 이렇게 리본을 묶어주셔도 좋고

이쁜 스카프나 보자기로 감싸주셔도 좋아요~~

완전 사랑하는 자몽쥬스와 함께 마무리 했답니다~~

여름에는 수박화채나 오렌지에이드도 냉동실에 반즘 얼렸다가

가져가시면 시원하게 즐길 수 있어 참 좋답니다 ㅎㅎ

벌써 한주가 후딱 가고 주말이네요~~~~

이번주말에도 이 주변을 못떠나고 궁상맞게 있을 생각을 하면 =.=

도시락을 싸라면 싸겠어요~~

누가 저좀 데꾸가실 분 없나요? (참~~궁상스럽다...몬났다..에혀)

작업실에 돗자리라도 펴놓고 먹을려구요 ㅋㅋ

참.. 여름에 도시락 싸실때는 조심을 많이 하셔야해요~~

나물은 쉬어버리기 딱 좋아요~

하지만 볶거나 쪄서 무친 가지나물, 된장무침 나물은 한나절 지나도 괜찮답니다~

떡이나 잡채는 필히~~ 피해주시구요~

생크림이 들어간 케잌이나 빵도 피하시는게 좋답니다.

정성스레 만드신 도시락이 상하면 넘 속상하시니깐^**^

요즘은 여름장마철이라~~먹는것도, 만드는것도, 특히나 조심하셔야 할것같아요~

대강대강 사는 저두 요즘 행주삶고 도마 데쳐내느라 ㅋㅋㅋ

이번 주말도 건강하구 해피하게~ 맛있게 보내셔요^**^~~

http://blog.daum.net/woosookitchen

닭백숙으로 즐기는 여름밥상~맛도 가격도 담백해요

2009-07-29T20:15:36-06:00

tip

백숙용 닭은 중닭이상의 크기가 적당하답니다.

우유에 재웠다가 하시면 닭 특유의 누린내가 빠지지만

워낙 마늘을 넉넉히 넣기때문에 생략하셔도 된답니다.

냉동시켰던 닭을 해동하는 과정에서 우유를 넣어주시면 좋구요.

백숙닭은 끓기 시작한 후 중불로 줄여 1시간~1시간 반정도 삶아주시는데

토종닭이나 노계는 좀더 푹 익혀야 부드럽답니다.

압력밥솥에 넣어 익히셔도 좋구요.

닭죽에 들어가는 부추는 마지막에 넣어주셔야 향이 오래남고

상추겉절이는 상에 올리기 바로 전에 무쳐주세요.

부추로 만든 겉절이와도 잘 어울린답니다.

수많은 닭요리들 중에~~

어찌보면 가장 간단한 마늘을 듬뿍 넣은 닭백숙을 끓였어요

마~늘 +.+ 자연강장제라고 하죠? ㅋㅋ

통마늘을 듬뿍 넣어 푹 삶아낸 백숙은

만들기도 쉽고 담백한 맛이 참 좋아요~~~

거기에 싱싱하고 향좋은 부추를 다져넣은 고소한 닭죽과

달콤쌉쌀한 상추를 맛깔스럽게 무쳐 닭가슴살을 곁들인 상추샐러드도~~

닭백숙으로 부담없이 맛과 영양을 챙길 수 있는 여름밥상이에요^^

닭백숙 삶아내기

* 재 료 *

백숙용 중닭1마리, 통마늘 10알,월계수잎2장,통후추5~8알

1. 우유와 물을 섞어 닭을 담가 1시간정도 냉장고에 넣어둔다.

(냉동된 닭이라면 이렇게 해동하면 좋고 싱싱한 생닭은 이 과정은 생략해도 좋다)

2. 흐르는 물에 씻은 닭은 물기를 털어내고 통마늘을 넣어 채운다.

3. 마늘이 흘러나오지 않게 양다리를 엉덩이 끝과 연결해 무명실로 묶어준다.

4. 바닥이 두툼한 깊은 냄비에 닭과 통후추, 월계수잎을 넣고

닭이 충분히 잠길 만큼 물을 부어준다

* 뱃속에 마늘을 채워넣으면 닭 자체에 마늘향이 진하게 베이고

거품을 제거할때도 편하지만 익숙하지않으면 생략해도 좋아요.

월계수잎이나 통후추 대신에 대파흰뿌리나 양파를 조금 넣어주셔도 좋구요.

5. 센불에서 끓기시작하면 중불로 줄여 닭의 크기나 상태에 따라

1시간에서 1시간반정도 삶아준다.

(중간중간에 떠오르는 기름기와 거품을 국자로 겉어주어야 육수가 깔끔해진다)

6. 삶아진 닭은 체반에 건져놓고 육수는 고운체나 천에 걸러 준비해둔다.

(육수는 닭죽이나 다른 요리의 베이스로 사용하면 된다)

7. 뜨거운김이 날아갈 정도로 살짝 식은 닭은

손에 찬물로 적셔가며 부위별로 분리해서 찢어놓는다.

(몸통안에 들어가 있던 마늘은 닭죽에 으깨서 넣으므로 버리지 않는다)

양파오이 짱아찌를 곁들인 마늘닭백숙

* 재 료 *

백숙 닭다리,날개,안심 2조각씩, 양파오이짱아찌, 쌈야채 2~3장,

믹스소금(천일염2스푼,깨1/2스푼,후추1/2스푼)

1. 소금은 위의 비율로 섞어 종지에 담아내고 짱아찌도 덜어 담는다

잎이 큼직한 쌈야채를 그릇에 보기좋게 깔아준다.

소금은 볶은 고운 소금이나 천일염을 빻아 사용하시면 좋고

여름철 입맛을 살려주는 짱아찌나 김치를 함께 곁들여주세요~~

접시에 함께 담아내어주셔도 좋고 여러사람이 먹을때는 각자 세팅하는게 좋답니다.

2. 삶아서 큼직하게 찢어놓은 닭살을 보기좋게 담아낸다.

부추닭죽

* 재 료 *

닭육수 5~6컵, 찢은 닭살(통마늘), 찬밥2공기,부추 1줌, 당근1/5개, 소금,후추

1. 당근과 부추는 곱게 썰어주고 몸통에 붙은 닭살은 찢어서 준비한다.

2. 냄비에 육수와 밥, 당근을 넣고 푹익은 마늘은 으깨서 닭살과 함께 넣어준다.

3. 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 밥알이 충분히 풀어지도록 끓인다.

완성직전 다진 부추와 후추를 뿌려주고 소금으로 간한다.

부추는 마지막에 넣어주는것이 향이 더 좋답니다.

그릇에 담아낼때도 부추와 깨, 닭살을 고명으로 살짝 올려도 보기좋아요.

닭가슴살 상추샐러드

* 재 료 *

삶은 닭가슴살1~2개, 상추1/2봉(20~30장), 양파1/4개,홍고추(풋고추)1개

양념 :

고춧가루 1스푼, 설탕1/3스푼, 간장1/3스푼, 까나리액젓1/3스푼,깨소금1/2스푼,참기름1/3스푼

1. 상추는 찬물에 10분정도 담가놨다가 흐르는 물에 씻어

물기를 털어내고 한입크기로 찢어준다.

양파와 고추는 얇게 채썰어 준비한다.

2. 상에 내어놓기 직전 분량의 양념을 넣어 골고루 버무려주는데

이때는 아주 살살 힘을 빼고 재빨리 버무려준다.

(상추겉절이는 숨이 금방 죽기때문에 한끼 먹을 분량만 먹기직전 무쳐주는게 좋다)

3. 그릇에 소복히 상추겉절이를 담아낸 후 결대로 찢어놓은 닭가슴살을 올려완성한다.

(닭가슴살과 상추겉절이를 함께 버무려도 좋은데

이때는 고기와 양념을 먼저 넣어 조물조물 무쳐준 후 상추를 넣어 섞어준다)

마늘닭백숙

보드랍고 쫄깃하게~~ 고소한 마늘향이 베인 고기는

소금에 살짝 찍어 드셔요~

새콤달콤 아삭한 양파짱아찌와 함께 뒷맛도 개운하게~

이 백숙은 드실때 사또가 된 느낌으로 거만하게 드시면 더 좋아요 ^**^

부추닭죽

진한 마늘닭국물과 찬밥으로 간단하게 끓여낸 닭죽이랍니다~

여름에 특히 많이 드시는 몸에 좋은 부추~

더운 동남아에서는 귀한 남자손님이 오실때 내어놓는 야채였다고하네요 ^*^

향긋한 부추를 듬뿍 넣은 닭죽은 식어도 깔끔하게 맛있답니다~

아삭아삭한 오이짱아찌를 올려 드셔보세요~

닭가슴살 상추샐러드

짜지않게 버무려낸 맛깔스런 상추겉절이는 닭가슴살과 함께 드시면

멋진 한국식 샐러드가 된답니다~

가벼운 샐러드식사로도~~ 밥반찬으로~~ 술안주로도 ㅎㅎㅎㅎ괜찮죠? ^^

담백한 닭가슴살과 쌉쌀달콤한 상추가 꽤나 잘 어울리는

닭가슴살 상추샐러드~

닭은 계절을 타지도 않고 내내 즐기긴 하지만

특히나 여름에 빛을 발하는듯 해요 ^^

한여름 더위로 지칠때즘 찾아오는 복날에 빠지지않는

국민보양식 삼계탕부터

퇴근길~~치킨집 앞에 펼쳐진 테이블에서 유혹하는

후라이드 & 양념치킨 ~

손바닥만한 비키니를 입어줘야하는 처자들의 다이어트 동반자

닭가슴살 요리들까지 ^**^

늘 사랑받는 닭녀석들~~ ㅋㅋㅋ

독감걸리지말고~

통통하게 살 올라 지금처럼 밥상을 지켜주길 바래봅니다^**^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10807

오븐에 구운 매콤하고 고소한 닭가슴치즈구이

2009-07-29T19:54:29-06:00

scraped http://board.miznet.daum.net/recipeid/11611

요즘 닭하고 오리가 왜 이렇게 좋은지 모르겠어요.

맛도 좋고 영양가도 좋은 우리의 닭과 오리

닭가슴하면 딱 떠오르는 단어가 퍽퍽하다.딱 이느낌이 맞는거 같아요.

특히 나이가 있으신분들은 더욱이 닭가슴살을 싫어하시는데, 이렇게 먹으면 괜찮을듯 싶어요.

매콤한 청양고추와 고소한 치즈가 들어가서 매콤하면서도 고소해요.

더욱이 오븐에 구워서 담백하기까지 하답니다.^^

재료:닭가슴살4개,양파1개,대파1개,빨간 청양고추4개,청양고추5개,옥수수,피자치즈

소금과후추,달걀2개,밀가루,빵가루

먼저 채소와 피자치즈를 길게 잘라서 준비해둡니다.

닭가슴살은 포를 떠서 소금과후추로 밑간을 해줍니다

채소는 후라이팬에 딱딱한 채소순으로 볶아둡니다.

채소에도 밑간을 해준후...... 닭가슴살을 펴서 채소와치즈를 올려놓고 돌돌말아줍니다.

이렇게 준비된 닭가슴살을 밀가루와 달걀물 빵가루순으로 뒹굴려준후..

오븐팬에 올리브기름을 살짝 두루고 200도 예열된 오븐에 30분간 구워냅니다.

이렇게해서 오븐에 구운 매콤하고 고소한 닭가슴치즈구이가 완성되었어요.

먹으면 매콤함과고소함 동시에 느낄수가 있고 그렇게 퍽퍽하지도 않아요.

저 케찹 제가 직접 만들었어요^^ 이웃블로그 반시님이 만드신걸 저도 따라해봤는데..너무 맛있네요.

제 나름대로 만든 케찹만들기

토마토 25개,양파 5개,월계수잎4장,밀가루,소금,식초,GI낮은 설탕

토마토를 카터기에 곱게 갈아 바구니에 걸려 준비했습니다.

양파는 곱게 갈아서 토마토주스에 넣고 섞어주었습니다.

월계수잎을 넣고 센불에 끓여준후~

반정도 줄었으면 밀가루를 넣고 농도를 조절한후,소금과 식초(제가 샀던 토마토는 너무 신맛이 강해서 구지 식초가

필요 없었습니다)그리고 설탕을 넣고 간을 해 주었습니다.

걸쭉하다 싶을때 불을 끄고 식혀주었어요.

제나름대로 한번 만들어봤는데..우와~너무 맛있고 괜찮았어요.

색깔은 시중에 나와 있는 케찹색깔은 아니지만 색소라든가 그런게 없으니 안심하고 먹어도 좋잖아요

근데 꽤 오래 약불에 조려주어야 맛있어요~

냉이다음블로그 http://blog.daum.net/tolerance79

냉이티스토리 http://naeng-e.tistory.com